Bouillonblokjes vs. Echte Bone Broth
Waarom die goedkope blokjes niet hetzelfde zijn als traditionele bottenbouillon
In vrijwel elke Nederlandse keuken liggen ze: bouillonblokjes. Handig, goedkoop en snel. Maar zijn ze hetzelfde als de bone broth waar iedereen het over heeft? Spoiler: absoluut niet. In dit artikel leggen we de verschillen bloot en laten we zien waarom echte bone broth de moeite waard is.
Wist je dat? De meeste bouillonblokjes bevatten minder dan 1% vlees of botten. De "smaak" komt voornamelijk van zout, gistextract en smaakversterkers.
Ingrediënten Vergeleken
Bouillonblokje (typisch)
- •Zout (vaak 50%+ van het gewicht)
- •Palmolie of geharde vetten
- •Gistextract (verborgen MSG)
- •Maltodextrine (vulstof)
- •Smaakversterkers (E621, E627)
- •Vleesextract (<1%)
- •Kleurstoffen
Echte Bone Broth
- •Botten (rund, kip, vis)
- •Water
- •Appelazijn (voor mineraalextractie)
- •Groenten (ui, wortel, selderij)
- •Kruiden (laurier, tijm, peper)
- •Zeezout (naar smaak)
- •Geen toevoegingen
Voedingswaarde Vergelijking
| Nutriënt (per 250ml) | Bouillonblokje | Echte Bone Broth |
|---|---|---|
| Collageen | 0g | 6-10g |
| Eiwit | <1g | 6-12g |
| Glycine | Sporen | 2-3g |
| Natrium | 800-1200mg | 100-300mg |
| Calcium | Sporen | 20-50mg |
| Magnesium | Sporen | 10-20mg |
| Gelatine | 0g | Aanwezig (geleert) |
Het MSG Verhaal
MSG (mononatriumglutamaat, E621) is een smaakversterker die de "umami" smaak versterkt. Het zit in veel bouillonblokjes, vaak verborgen onder namen als "gistextract" of "gehydrolyseerd plantaardig eiwit".
Verborgen Namen voor MSG
Is MSG schadelijk? De wetenschap is verdeeld. De EU heeft MSG goedgekeurd als veilig, maar sommige mensen rapporteren klachten:
- •Hoofdpijn ("Chinese Restaurant Syndrome")
- •Opvliegers en zweten
- •Hartkloppingen
- •Misselijkheid
"Echte bone broth bevat van nature glutamaat - dezelfde stof als MSG - maar in een natuurlijke matrix met andere aminozuren. Dit wordt veel beter verdragen dan geïsoleerd MSG."
De Gelatine Test
De eenvoudigste manier om te zien of je echte bone broth hebt? De gelatine test.
🧪 Doe de Test
Zet je bouillon in de koelkast voor minimaal 4 uur
Haal de bouillon uit de koelkast en bekijk de consistentie
Echte bone broth: Geleert als pudding (door gelatine)
Bouillonblokje: Blijft vloeibaar (geen gelatine)
Wanneer Gebruik je Wat?
| Situatie | Bouillonblokje | Bone Broth |
|---|---|---|
| Snelle smaak aan gerecht | ✓ OK | ✓ Beter |
| Gezondheidsvoordelen | ✗ Nee | ✓ Ja |
| Darmherstel | ✗ Nee | ✓ Ja |
| Collageen inname | ✗ Nee | ✓ Ja |
| Laag natrium dieet | ✗ Nee | ✓ Ja |
| Budget optie | ✓ Goedkoper | Zelf maken = goedkoop |
Betere Alternatieven
Als je geen tijd hebt om zelf bone broth te maken, zijn er betere opties dan bouillonblokjes:
1. Kant-en-klare Bone Broth
Merken zoals Babs, Wholy Bones en Oerbouillon verkopen echte bone broth. Duurder dan blokjes, maar met alle voedingsstoffen.
2. Bone Broth Poeder
Gedroogde bone broth (bijv. Mattisson) behoudt de meeste voedingsstoffen en is handig voor onderweg.
3. Biologische Bouillon
Sommige biologische bouillons (check het etiket!) bevatten meer echte ingrediënten en minder toevoegingen.
4. Zelf Maken
De beste en goedkoopste optie. Botten van de slager kosten vaak maar een paar euro en leveren liters bone broth op.
Veelgestelde Vragen
Wat is het verschil tussen bouillonblokjes en bone broth?
Is MSG in bouillonblokjes schadelijk?
Kan ik bouillonblokjes gebruiken in plaats van bone broth?
Hoe herken ik echte bone broth in de winkel?
Conclusie
Bouillonblokjes en echte bone broth zijn totaal verschillende producten. Het ene is een industrieel smaakmaker, het andere is een voedingsrijke superfood met eeuwenoude tradities.
Als je bone broth drinkt voor de gezondheidsvoordelen - collageen, aminozuren, mineralen - dan zijn bouillonblokjes geen alternatief. Investeer in echte bone broth of maak het zelf. Je lichaam zal je dankbaar zijn!
Lees ook deze artikelen
Bone Broth vs. Gewone Bouillon
Wat is het verschil en waarom is bone broth zoveel beter?
Bone Broth vs. Collageen Poeder
Beide beloven een stralende huid en sterke gewrichten. Maar welke moet je kiezen?
Gelatine vs. Collageen: Wat is het Verschil?
Beide komen uit bone broth, maar wat zijn de verschillen en voordelen?
