Bone broth is het hele jaar door een gezonde keuze, maar door de bereiding aan te passen aan het seizoen maak je het nog lekkerder én relevanter. In dit artikel vind je 8 recepten - twee voor elk seizoen - die perfect aansluiten bij wat je lichaam nodig heeft.
Lente
Fris, licht en reinigend - perfect voor een nieuwe start
Lente Detox Bouillon
Ingrediënten
- 500ml bone broth
- 1 bos asperges
- Handvol tuinerwten
- Verse munt
- Citroenrasp
- Zeezout
Bereiding
Verwarm de bone broth. Snijd asperges in stukjes en kook 3-4 minuten mee. Voeg erwten toe voor de laatste minuut. Garneer met verse munt en citroenrasp.
Tip: Voeg een scheutje citroensap toe vlak voor serveren voor extra frisheid.
Groene Kruidenbouillon
Ingrediënten
- 400ml bone broth
- Handvol spinazie
- Verse dille
- Bieslook
- 1 teentje knoflook
- Olijfolie
Bereiding
Fruit knoflook in olijfolie. Voeg bone broth toe en breng aan de kook. Roer spinazie erdoor tot geslonken. Garneer rijkelijk met verse dille en bieslook.
Tip: Blend voor een gladde soep of laat de bladeren heel voor meer textuur.
Zomer
Licht, verfrissend en energiegevend - ideaal voor warme dagen
Koude Gazpacho met Bone Broth
Ingrediënten
- 300ml bone broth (gekoeld)
- 4 rijpe tomaten
- 1 komkommer
- 1 rode paprika
- Verse basilicum
- Sherry azijn
Bereiding
Blend alle groenten met gekoelde bone broth tot glad. Voeg azijn toe naar smaak. Koel minimaal 2 uur. Serveer met verse basilicum en een scheutje olijfolie.
Tip: Maak ijsblokjes van bone broth om de soep koud te houden zonder te verdunnen.
Mediterrane Zomerbouillon
Ingrediënten
- 500ml bone broth
- 1 courgette
- Cherry tomaten
- Olijven
- Verse oregano
- Feta (optioneel)
Bereiding
Snijd courgette in halve maantjes. Kook in bone broth tot beetgaar. Voeg gehalveerde tomaten en olijven toe. Garneer met oregano en verkruimelde feta.
Tip: Serveer lauwwarm als lichte lunch op hete dagen.
Herfst
Warm, voedzaam en troostrijk - perfect voor koelere dagen
Pompoen Bone Broth Soep
Ingrediënten
- 600ml bone broth
- 500g pompoen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- Verse salie
- Nootmuskaat
- Kokosroom
Bereiding
Rooster pompoenblokjes in de oven (200°C, 25 min). Fruit ui en knoflook. Voeg pompoen en bone broth toe. Blend glad. Breng op smaak met nootmuskaat en garneer met salie en kokosroom.
Tip: Rooster de pompoenpitten als knapperige topping.
Paddenstoelen Bouillon
Ingrediënten
- 500ml bone broth
- Mix van paddenstoelen (300g)
- Sjalot
- Verse tijm
- Knoflook
- Roomboter
- Peterselie
Bereiding
Bak paddenstoelen in boter tot goudbruin. Voeg sjalot en knoflook toe. Blus met bone broth. Laat 15 minuten trekken met tijm. Garneer met verse peterselie.
Tip: Gebruik gedroogde eekhoorntjesbrood voor extra umami.
Winter
Rijk, verwarmend en immuunversterkend - troost voor koude dagen
Gember-Kurkuma Healing Broth
Ingrediënten
- 400ml bone broth
- 5cm verse gember
- 2 tl kurkuma
- 1 tl honing
- Snuf zwarte peper
- Schijfje citroen
Bereiding
Rasp de gember fijn. Verwarm bone broth met gember en kurkuma. Laat 10 minuten zachtjes trekken. Zeef indien gewenst. Voeg honing en peper toe. Serveer met citroen.
Tip: Drink dit bij de eerste tekenen van verkoudheid voor immuunondersteuning.
Rijke Winterse Ossenstaartbouillon
Ingrediënten
- 1L bone broth
- 500g ossenstaart
- Wortel
- Selderij
- Prei
- Laurier
- Tijm
- Rode wijn (optioneel)
Bereiding
Braad ossenstaart rondom aan. Voeg groenten toe en bak mee. Blus met wijn. Voeg bone broth en kruiden toe. Laat minimaal 4 uur sudderen. Zeef en serveer met vers brood.
Tip: Maak een dag van tevoren - de smaak wordt alleen maar beter.
Veelgestelde Vragen
Waarom seizoensgebonden bone broth recepten?
Elk seizoen vraagt om andere voedingsstoffen en smaken. In de winter wil je verwarmende, rijke bouillons, terwijl je in de zomer lichtere, verfrissende varianten prefereert. Seizoensgebonden koken zorgt ook voor versere ingrediënten.
Kan ik bone broth het hele jaar door drinken?
Absoluut! Bone broth is het hele jaar door gezond. Door de bereiding aan te passen aan het seizoen, maak je het lekkerder en relevanter. In de zomer kun je het zelfs koud of als basis voor koude soepen gebruiken.
Welke kruiden passen bij welk seizoen?
Lente: verse kruiden zoals dille en bieslook. Zomer: basilicum, munt en citroen. Herfst: tijm, rozemarijn en salie. Winter: gember, kurkuma en kaneel. Deze combinaties versterken zowel de smaak als de gezondheidsvoordelen.
Hoe bewaar ik seizoensgebonden bone broth?
Verse bone broth blijft 5 dagen goed in de koelkast. Voor langere bewaring kun je het invriezen in porties. Maak in het seizoen extra en vries in voor later gebruik.
Klaar om te koken?
Ontdek onze complete receptenverzameling of bekijk de beste bone broth producten om mee te beginnen.
